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      鼎信基酒專(zhuān)注于原酒生產(chǎn)釀造

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      老酒 白酒高端化從品質(zhì)開(kāi)始

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      掃一掃!老酒 白酒高端化從品質(zhì)開(kāi)始掃一掃!
      人氣:-發(fā)表時(shí)間:2020-10-28 14:29【

      經(jīng)濟的發(fā)展催化消費者對“品質(zhì)”的追求,從而推動(dòng)白酒行業(yè)的升級,白酒高端化進(jìn)程進(jìn)一步加快。因此,高端白酒的“質(zhì)”與“量、價(jià)”將協(xié)同向上發(fā)展。

      以質(zhì)取勝——以“老酒”為代表的高端白酒

      人分善惡,酒有優(yōu)劣。好酒帶來(lái)的感受自然與劣酒大有不同,一般意義上的好酒可以從原料、環(huán)境及釀酒技藝等方面挖掘,而老酒更是在此基礎上多了份不可復制的時(shí)間歷練,以老酒為代表的高品質(zhì)酒更是從口感上、心理上、精神上得到了進(jìn)一步升華。

      老酒,在經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀后,其刺激感減弱,酒香更加純凈舒適,口感更加協(xié)調柔順,同時(shí)增添了歲月給予的醇和與厚重,在品飲的過(guò)程中更加容易產(chǎn)生愉悅感。

      顯而易見(jiàn),以老酒為代表的高端化白酒在品質(zhì)方面更勝一籌,是對大眾認知領(lǐng)域里好酒的升級。但即便人人都知道老酒品質(zhì)更優(yōu)也不是任何企業(yè)都可以踏入老酒行業(yè)的門(mén)檻。老酒的“門(mén)檻”較高,參與者必須是名酒品牌或者區域強勢品牌等有深厚底蘊的企業(yè),同時(shí)更需要在長(cháng)年累月的積累下有“老基酒”作為生產(chǎn)老酒的必要條件。

      品牌的積淀與品質(zhì)的呈現卻并非一日之功,而是需要在長(cháng)年累月里不斷嘗試、提升與跨越。茅臺的年份酒、古井貢酒的年份原漿、舍得的年份酒、郎酒和瀘州老窖的瓶貯年份酒都是依靠其強大的品牌實(shí)力,依托其積累的“老基酒”資源而為消費者呈現的高品質(zhì)老酒。產(chǎn)品終能贏(yíng)得市場(chǎng)與消費者是“以質(zhì)取勝”的結果。

      量?jì)r(jià)齊升——未來(lái)高端化白酒的大趨勢

      中國酒業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)理事呂咸遜在對中國酒業(yè)的趨勢變化中分析到“從2020年開(kāi)始中國白酒行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)強分化的新周期,也表現在價(jià)格帶上的一個(gè)分化,我們明顯的能感覺(jué)到這一輪各個(gè)中國白酒,在各個(gè)主流價(jià)格帶上的發(fā)展是不平衡的,主要表現在六百塊錢(qián)以上的高端酒是量?jì)r(jià)齊升的,這不僅是價(jià)格提升,也是量的提升。”

      在白酒中提到高端,不得不說(shuō)老酒,提到品質(zhì)也不得不說(shuō)老酒。

      那么,老酒是什么?老酒的品質(zhì)又為什么好?老酒又如何成為高端白酒的代名詞?

      1、 在老百姓眼里,老酒就是好酒,好酒就是老酒。在白酒行業(yè),陳年基酒、瓶貯年份酒、以及民間的收藏老酒,這些都屬于老酒范疇,即都有各自的意義和價(jià)值,相互之間還有一定的聯(lián)系。

      基于這樣的認識,中國酒業(yè)協(xié)會(huì )在20191月出臺了《白酒年份酒團體標準》,將年份酒定義為:“以傳統白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造,經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調而成,標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色、呈香、呈味物質(zhì),具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。”

      因此,老酒可以說(shuō)是好酒的升級,是經(jīng)過(guò)時(shí)間歷練與沉淀的好酒。

      2、 對于老酒的品質(zhì)為什么好,可以從物理變化、化學(xué)變化等多個(gè)角度探討與分析。

      老酒的品質(zhì)感在于經(jīng)過(guò)時(shí)間的變化,老酒的刺激感減弱,酒香更加純凈舒適、口感更加協(xié)調醇和,在品飲的過(guò)程中更加容易產(chǎn)生愉悅感。

      3、 老酒成為高端白酒的代名詞,是眾望所歸。

      年份老酒不僅僅具有消費價(jià)值,更具有收藏價(jià)值和投資價(jià)值。正是基于年份酒的價(jià)值,才有了“品質(zhì)之上,唯有老酒”的口碑流傳。


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