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      鼎信基酒專(zhuān)注于原酒生產(chǎn)釀造

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      商家關(guān)心的問(wèn)題“基酒多少錢(qián)一噸?”,[ 07-17 09:54 ]
      對于原酒基酒批發(fā)廠(chǎng)家,經(jīng)銷(xiāo)商而言,關(guān)心的問(wèn)題無(wú)疑是“基酒多少錢(qián)一噸?”,對于外行人,估計會(huì )有疑問(wèn),為什么有些酒廠(chǎng)自己生產(chǎn)酒也要去進(jìn)基酒呢?因為像北方,有些釀造出來(lái)的酒口感并不怎么和,那么它就要買(mǎi)一些口感好的基酒來(lái)調劑,這樣可以?xún)冻龊煤鹊木苼?lái)。
      基酒的功用有哪些?[ 07-08 09:48 ]
      1.使人興奮由于酒中含有各種醇類(lèi)物質(zhì),對人的神經(jīng)有刺激作用,所有適量的飲用,可以起到興奮神經(jīng),舒經(jīng)活血,驅寒發(fā)熱,消除疲勞的作用。2.營(yíng)養豐富   酒酒中含有人體所需要的糖類(lèi),蛋白質(zhì),鹽類(lèi)和豐富的維生素等物質(zhì),特別是基酒是不勾不兌的原始酒液,液體中不添加任何成分,對人體健康不會(huì )帶來(lái)影響。3.醫療保健  酒是重要的重要輔助原料,重要常用酒特別是用黃酒作“藥引”,經(jīng)過(guò)浸泡,炒煮,蒸炙的各種藥材能增加其療效。外科中,用基酒推拿按摩也能提高療效。4.交際禮儀用 
      基酒貯存的一般要求[ 07-08 09:48 ]
      1貯酒庫的基本條件  理想的酒庫應符合下述幾個(gè)基本條件:有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間;通風(fēng)性能良好,庫內涼爽干燥,有相對的恒溫條件,隔絕自然采光照明;防震動(dòng),巨聲干擾,設有不同的尺寸酒架。一般地下酒庫在恒溫、避光、防震等方面都具有得天獨厚的條件,設在地面上的酒庫應采取一定的保護措施,以使酒品貯存的安全得到保障。     2.基酒貯存要領(lǐng)   (1)必須針對基酒的特點(diǎn),因地制宜的選擇清潔衛生,避光、干燥、溫度適宜的倉庫貯存基酒。對于基酒,報關(guān)溫度以較低為好,這
      瀘州民間有關(guān)酒的俗語(yǔ)[ 07-08 09:47 ]
      在我國不同地方有不同的方言,對不同的食物存在著(zhù)不同的表達方式。在瀘州關(guān)于酒的俗語(yǔ)就有很多。 單碗:瀘州人把酒稱(chēng)為“單碗”,喝酒就是喝“單碗”。關(guān)于單碗的由來(lái)有這么三個(gè)說(shuō)法:第一,以前瀘州城里賣(mài)酒是挑著(zhù)擔子去賣(mài)的,走街竄巷,擔子上就放著(zhù)一只碗以便顧客當場(chǎng)喝。就這樣,這只單碗慢慢就變成酒的代詞。第二,過(guò)去,酒席上只用一只碗裝酒,大家輪流著(zhù)喝,這只和裝菜的盤(pán)、碗不一樣的單碗就這樣變成了酒的代號了。第三,飯桌上沒(méi)人前面有個(gè)碗是裝酒的,每個(gè)人只喝自己那個(gè)碗里的酒。
      蒸餾取酒[ 07-08 09:46 ]
         所謂的蒸餾取酒就是通過(guò)加熱,利用不同物質(zhì)沸騰點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中分離出來(lái),冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。具體是:在正常的大氣壓下,水的沸點(diǎn)是100℃,酒精的沸點(diǎn)是78.3℃。將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí),就會(huì )產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽,將這種蒸汽收入管道并進(jìn)行冷凝,就會(huì )與原來(lái)的酒液分開(kāi),從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過(guò)程中,原汁酒液中的酒精被蒸餾出來(lái)予以收集,并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也一起被蒸餾,從而使蒸餾的酒品種帶有獨特的芳香和口味。
      十二種香型白酒[ 07-08 09:46 ]
      以酒的主體香氣成分來(lái)分,可以根據其特征分類(lèi),在國家級評酒中,目前業(yè)內公認的有十二種香型白酒,分別是: 1.醬香型(茅香型):以貴州茅臺酒、榮太和古鎮古酒為代表。又稱(chēng)茅型??诟酗L(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長(cháng)久等特點(diǎn)。 2.濃香型(瀘香型):以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型??诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點(diǎn)。 3.清香型(紛香型):以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國北方的傳統產(chǎn)品。
      怎么分辨什么是醬香型基酒?[ 06-26 19:08 ]
      醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°~54°之間,在調配時(shí),從不加一滴水,都是以醬香基酒勾酒。
      醬香基酒的生產(chǎn)周期一般要多久?[ 06-26 19:07 ]
      醬香基酒的生產(chǎn)周期長(cháng)達一年。采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱,大曲發(fā)酵,須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。七個(gè)輪次的醬香基酒各有特點(diǎn),經(jīng)調酒師的精心勾兌才可釀制出醬香型白酒的醬香突出、幽雅細膩的特點(diǎn)。
      什么是基酒?[ 06-26 19:06 ]
      基酒即是原漿白酒,也叫原酒,相較工藝白酒來(lái)說(shuō)香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素,營(yíng)養特點(diǎn)顯著(zhù),飲后不刺喉、不上頭,對人體刺激小。 瀘州基酒以富含淀粉質(zhì)的糧谷類(lèi)為原料,以酒曲為糖化發(fā)酵劑,采用固態(tài)發(fā)酵,經(jīng)蒸餾,貯存而成,是一種不勾不兌的原始酒液。典型的亞熱帶濕潤氣候和適宜的溫度促進(jìn)微生物群落的生長(cháng),香味物質(zhì)越集越豐富,終成就了瀘州基酒(原酒)醇厚、悠長(cháng)的獨特風(fēng)味。

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