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      鼎信基酒專(zhuān)注于原酒生產(chǎn)釀造

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      為何家里存酒總是失敗,如何正確地儲存白酒?

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      為何家里存酒總是失敗,如何正確地儲存白酒?

      白酒收藏,由來(lái)已久。在古代,一些達官貴族會(huì )在誕下子女時(shí),釀一壇好酒,小心收藏,待到嫁女時(shí)掘酒請客,亦或兒子高中時(shí)慶祝飲用。

      一些文人墨客也會(huì )在得到一壇好酒時(shí),小心收藏,期待時(shí)間的釀造讓其更加香醇。待到好事發(fā)生,邀知己開(kāi)壇痛飲,甚是樂(lè )哉。

      藏酒,對于白酒愛(ài)好者而言,收藏的是酒文化中的浪漫元素,埋下的是一份美好的希冀。

      那么問(wèn)題來(lái)了:

      一壇好酒究竟如何儲藏才對得起它的美味呢?今天瀘州白酒廠(chǎng)家來(lái)講講,6個(gè)白酒儲藏要素,讓你從喝酒小白秒變藏酒大師!

      1、容 器

      一般來(lái)說(shuō)儲散裝白酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好,氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結合作用,可使酒體中含有更多更豐富的微量元素,同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧,促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。

      若日常所見(jiàn)的瓶裝白酒要長(cháng)時(shí)間存放,可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,進(jìn)行長(cháng)期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

      2、溫 度

      濃香型白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發(fā),高容易出現“跑度”;溫度過(guò)低,酒體分子活性降低,不利于物理化學(xué)變化。同時(shí),要防止溫差變化過(guò)大,保持恒定的溫度對于酒類(lèi)的儲藏至關(guān)重要。

      3、濕 度

      白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過(guò)于潮濕的環(huán)境,不但會(huì )遮擋陶壇上的微孔,甚至會(huì )讓水反滲入壇,如果是瓶裝酒則會(huì )使酒標受潮被霉化、蟲(chóng)蛀,嚴重影響酒的品相。當然也不能太干燥,特別是在北方,經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內爆裂,建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

      4、光 照

      白酒的存放也同葡萄酒一樣,需要避免陽(yáng)光直射,故應存儲在陰涼處,具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。強烈的陽(yáng)光照射,紫外光線(xiàn)會(huì )殺死酒中的活性成分,令其不能繼續發(fā)酵。陽(yáng)光直射產(chǎn)生的高溫,還會(huì )破壞酒瓶里面的酒分子,加劇白酒的化學(xué)反應,甚至出現變質(zhì)、變味等現象。

      5、通 風(fēng)

      白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動(dòng),這樣可以避免存放空間的腐臭味,這類(lèi)氣味會(huì )對酒的口感很不利。如有酒窖的,可在里面加裝排氣扇。同時(shí),強烈的刺激性氣味也會(huì )影響酒的品質(zhì),因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。

      6、穩 定

      保證白酒存放的地方不會(huì )被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。頻繁震動(dòng)會(huì )使酒體分子運動(dòng)活躍、加劇,不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近,一定要把酒放置在離開(kāi)地面或者離墻遠的地方,把震動(dòng)頻率降到最低。同時(shí),在家中應使藏酒避開(kāi)洗衣機和冰箱、空調等電器

      白酒儲藏是一門(mén)藝術(shù),它不僅是一種精神上的愉悅和滿(mǎn)足,更與白酒的口感息息相關(guān)。不正確的儲藏方法可能會(huì )直接破壞白酒的口感,間接帶來(lái)身體和精神上的不適,因此學(xué)會(huì )正確的儲藏方式,對白酒及飲用者至關(guān)重要。

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